在 下一直很喜歡下午茶的相關話題，也常嚮往能有機會試試看，正統英式皇家般的下午茶。不過很可惜，台灣這方面的文化並不盛行，甚至能說幾乎沒有。在正式介紹 有關下午茶、紅茶以及維多利亞時代之前，有一件事一定要釐清。正統的英式下午茶，基本上只存在於皇家及所謂的名流社會；普通的平民百姓是沒有時間，花在喝 下午茶這件事情上的。所以，最正統的午茶一定只會出現在高消費的地方，也讓下午茶成為一種很高貴的社交活動。
紅茶的種類
紅茶是一種「全發酵茶」，經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的*茶多酚和*單寧酸減少，產生了*茶黃素、*茶紅素等新的成分。栽培茶葉的地方須具備這幾項條件: 在熱帶或亞熱帶地區，且氣溫高的季節雨量充沛(指的是梅雨季)。土壤的排水性良好，必須是弱酸性才行。紅茶的種類眾多，每一種的香味和茶色都有些微的差異。也會因為種植茶葉的地質、土壤甚至是經緯度，而有所不同。這邊將會介紹一些世界有名的茶，讓主人們更明白的。
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名稱 |
產地 |
介紹 |
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正山小種紅茶 |
中國福建武夷 |
又稱拉普山小種，茶葉是用松針或松柴熏製而成，有著非常濃烈的香味。是最古老的一種紅茶，非常適合於咖哩和肉的菜餚搭配。 |
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閩紅 |
中國福建 |
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滇紅 |
中國雲南 |
又稱雲南紅茶 |
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英德紅茶 |
中國廣東 |
英德產茶的歷史悠久，曾經是進貢用的貢品。品外形重實、色澤烏潤、茶色紅艷、香氣濃郁、口感極好等特點倍受品茶人士的青睞。 |
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宜紅 |
中國湖北 |
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川紅 |
中國四川 |
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祁門紅茶 |
中國安徽 |
又稱祁門功夫茶，簡稱祁紅。為中國十大名茶中唯一的紅茶，也是世界三大高香名茶之首。其香味富含果香、松木和花香，但又不像大吉嶺紅茶那麼絢麗，因此也被稱為「祁門香」。祁門紅茶的咖啡因含量比阿薩姆紅茶低。不適合加奶或糖，最常用於下午茶或睡前茶。 |
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阿薩姆紅茶 |
印度阿薩姆邦 |
阿薩姆茶以濃稠、濃烈、麥芽香、清透鮮亮而出名。在歷史上，阿薩姆是繼中國以後第二個商業茶葉生產地區。 |
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大吉嶺紅茶 |
印度西孟加拉邦 |
味道帶有果香而濃郁，有"紅茶之皇者"的美喻，亦有人稱之為"紅茶中的香檳"。 |
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錫蘭紅茶 |
斯里蘭卡 |
為斯里蘭卡出產的茶業總稱，味道濃烈香醇。 |
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尼爾吉利茶 |
印度尼爾吉利邦 |
以「香氣紅茶」聞名世界的南印度茶葉產地。茶葉帶有薄荷•檸檬•尤加利等香氣，適合於冰茶飲用。 |
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紅玉紅茶 |
台灣魚池鄉 |
由緬甸大葉種與台灣野生山茶育成，具天然肉桂及淡淡的薄荷香，此香氣曾被世界紅茶專家讚譽為【台灣香】。 |
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伯爵茶 |
無 |
以中國正山小種或錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶，加入佛手柑油的一種調味茶。由清朝一位華人贈與英國格雷伯爵，而後伯爵請其下工廠Twinings仿製並販售。 |
附註
茶多酚: 是茶葉中多酚類物質的總稱，又稱茶鞣或茶單寧。是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。
單寧酸: 是植物中的一種防衛用化學成分，用來封鎖蚜蟲的口腔以收防止蚜蟲的攻擊之效。
茶黃素: 是存在於紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發酵的產物。茶黃素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個重要的質量指標。
茶紅素: 是存在於紅茶中的一種橙褐色色素，是茶葉發酵的產物。茶紅素在茶湯的味道，色澤，方面，起到了一定的作用。
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