在 下一直很喜歡下午茶的相關話題，也常常嚮往能有機會試試看，正統英式皇家般的下午茶。不過很可惜，台灣這方面的文化並不盛行，甚至能說幾乎沒有。在正式介 紹有關下午茶、紅茶以及維多利亞時代之前，有一件事一定要釐清。正統的英式下午茶，基本上只存在於皇家及所謂的名流社會；普通的平民百姓是沒有時間，花在 喝下午茶這件事情上的。所以，最正統的午茶一定只會出現在高消費的地方，也讓下午茶成為一種很高貴的社交活動。
紅茶的沖泡
有泡好一杯紅茶，可不是只有將熱水和茶葉(茶包)混在一起的。紅茶的沖泡和中國茶一樣的難，這篇將介紹，用茶葉和茶包的沖泡方式。
茶葉的沖泡比較麻煩，也比較費時。但泡出來，絕對是最頂級的。泡紅茶一樣要注意水質、水量、沖泡時間。首先，建議是用*軟水來泡紅茶。軟水裡的礦物質，會讓紅茶香氣更充分的發揮出來。水量語紅茶味道的濃淡有相當大的關係，建議是一人份約200 c.c.左右。茶葉的量大約為5g左右，因為一杯茶相當於2.5g；要泡出好的一壺茶也是需要一定的份量。沖泡時間大約是1~2分半鐘，視主人們喜愛的濃度而定。
但是上面講了一堆，在下想，主人們也不一定搞得清楚吧?所以，如果不知道該怎麼拿捏份量時，可以照著這個定律。紅茶3公克+150ml沸水→浸泡1~3分鐘→過濾即可。若是買來的包裝上已經有標示沖泡方式，就照著上面的指示即可。如果擔心茶泡太久有苦澀感，可以用計時器輔助，或是水燒開後靜置約30秒再沖泡。主人們如果還是不清楚，只要記下紅茶沖泡的七大守則，就能泡出美味的紅茶了!
- 使用水龍頭流出，飽含空氣的水。如果是軟水那就更好，但千萬不能使用逆滲透的水唷!
- 注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大。
- 謹慎斟酌茶葉的使用量。如果擔心搞錯了，就照著產品標示，或是在下剛提到的定律唷!
- 最適合的水溫，是水沸騰後約30秒，水花形成約一元硬幣大小的圓形時，是最好的。
- 耐心等候茶葉釋出其美味。依照主人們的喜好和茶葉的不同而定，但最多不要泡超過5分鐘。
- 將茶湯倒在茶壺或杯子裡。如果主人們是用水壺煮茶，可以另外準備一個溫好的茶壺，等茶煮好後，再到過去即可。
- 最後，依照主人們喜好，加入糖或牛奶。美味的紅茶就完成嚕!
另外，沖泡紅茶比較建議使用瓷器或是玻璃茶具。因為陶製的茶具有毛細孔的問題，會使得茶葉的香味無法發揮的。紅茶也盡量只沖泡一次就好，茶葉的香味及養份等，基本上在第一次沖泡就會完全釋放。
附註:
軟水: 指水中還有的鈣質和鎂為少量。
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